愁死我了，怎么办啊！！！！！！！！！

洋葱拌泡面 · 发表于 2007-5-23 16:20:00

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今天弄回三块肉，终于可以做扣肉了，可是没有芋头，也没有办法弄扣肉的料
扣肉的料不会做就不好吃，推荐一下扣肉料吧，我对扣肉很严格的，不是一般红烧能对付
浪费了好肉觉得它.......

洋葱拌泡面 · 发表于 2007-5-23 16:31:00

是桂林传统名菜，曾获“全国名菜”之称，采用荔蒲芋带皮五花肉、五香糖、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料，将荔蒲芋和带皮五花肉分别加工油炸，然后将切成块的五花肉皮朝下，与皮扑芋块分隔砌碗中，蒸熟后翻扣盘中即可，其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有个讲究，不是避开肉块专夹芋头，而要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才正宗，肉中有芋味，相得益彰，据《广西文献》记载，1936年，桂系将领白崇禧用这道菜招待牙齿不好的蒋介石，蒋介石吃后赞不绝口，不信你也去品尝品尝。

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这是我从小吃到大的荔蒲芋扣肉，想念妈妈的菜了，可是日本似乎没有大芋头啊

xiuer · 发表于 2007-5-23 20:01:00

看中了这带骨头的肉。。。

洋葱拌泡面 · 发表于 2007-5-23 20:02:00

QUOTE:以下是引用xiuer在2007-5-23 19:01:00的发言：
看中了这带骨头的肉。。。

呵呵，也是我老公的最爱

xiuer · 发表于 2007-5-23 20:05:00

QUOTE:以下是引用洋葱拌泡面在2007-5-23 19:02:00的发言：
呵呵，也是我老公的最爱
MM，这肉是从哪里买的呀！在日本很少见的哦。。

洋葱拌泡面 · 发表于 2007-5-23 20:07:00

QUOTE:以下是引用xiuer在2007-5-23 19:05:00的发言：MM，这肉是从哪里买的呀！在日本很少见的哦。。

舅舅给的，估计是他自己炸的，自己炸也可以
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉

xiuer · 发表于 2007-5-23 20:09:00

QUOTE:以下是引用洋葱拌泡面在2007-5-23 19:07:00的发言：

舅舅给的，估计是他自己炸的，自己炸也可以
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉
学了，，
那就可以直接吃了吗？

洋葱拌泡面 · 发表于 2007-5-23 20:10:00

QUOTE:以下是引用xiuer在2007-5-23 19:09:00的发言：学了，，
那就可以直接吃了吗？

做好以后你可以冻起来，想吃的时候来处来处理
我就是想拿来做扣肉，所以愁着呢，我老公能直接当红烧肉红烧，可是我想做扣肉

凉爽123 · 发表于 2007-5-23 20:36:00

兔兔两口子可真是肉肉的忠实爱好者阿[em07]

洋葱拌泡面 · 发表于 2007-5-23 20:40:00

QUOTE:以下是引用凉爽123在2007-5-23 19:36:00的发言：兔兔两口子可真是肉肉的忠实爱好者阿[em07]

我已经忌口了，可是我老公不行，上班辛苦还不让吃肉太说不过去了
[em04]

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