银耳汤的粘稠取决于质量嘛？

小船児 · 发表于 2011-9-20 14:03:46

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如题

以前自己也糊弄着偶尔煮煮银耳汤，一般都是用慢火1、2个小时吧，怎么煮也不粘。
昨天新开了一包的，煮了不到半小时，汤就开始粘稠了，后来又加了红枣、龙眼。。。一起煮，汤粘粘地非常好喝。我看了看包装，说是这家公司的产品是委托栽培的。

很纳闷，银耳汤的粘稠度真的和银耳的质量有关嘛，还是因为我以前煮的时间不够？银耳汤越粘，说明银耳的质量越好嘛？

佳木斯小丸子 · 发表于 2011-9-20 22:33:06

沙发~~~~

小船児 · 发表于 2011-9-20 23:15:46

佳木斯小丸子发表于 2011-9-20 22:33
沙发~~~~

谢~~~~~JPGG

TokyoRiKi · 发表于 2011-9-21 10:35:12

这个，不懂。
小火慢炖，里面一定要加冰糖。
应该都会粘稠的阿

小船児 · 发表于 2011-9-21 11:43:08

TokyoRiKi 发表于 2011-9-21 10:35
这个，不懂。
小火慢炖，里面一定要加冰糖。
应该都会粘稠的阿

小火熳炖，但是不加冰糖成不？
红枣已经够甜了

TokyoRiKi · 发表于 2011-9-21 11:44:21

小船児发表于 2011-9-21 11:43
小火熳炖，但是不加冰糖成不？
红枣已经够甜了

光红枣应该没这么甜吧？
一般都是用冰糖炖的阿

爱吃火锅的猪 · 发表于 2011-9-21 13:12:02

应该是吧
我觉得好的银耳都是炖出来黏黏的，糯糯的
不好的银耳再多时间出来也是脆脆的
不好吃

小船児 · 发表于 2011-9-22 00:06:56

TokyoRiKi 发表于 2011-9-21 11:44
光红枣应该没这么甜吧？
一般都是用冰糖炖的阿

百度了一下，基本上都说冰糖最后放的，貌似不是冰糖的原因了

小船児 · 发表于 2011-9-22 00:08:24

爱吃火锅的猪发表于 2011-9-21 13:12
应该是吧
我觉得好的银耳都是炖出来黏黏的，糯糯的
不好的银耳再多时间出来也是脆脆的

是呀是呀，以前炖的都是脆脆的
怎么用肉眼分辨干银耳的好坏呢

QQ糖糖 · 发表于 2011-9-22 11:26:45

不好的银耳再怎么煮怎么炖也是脆的，不会绸绸的，上次在中华店买的就是，气死我了，一点都不好吃

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