想回国开个日式拉面店,求汤料做法

qingliang99 · 发表于 2011-1-18 11:22:05

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本帖最后由 qingliang99 于 2011-1-18 13:21 编辑

现在在日本工作，回国后想开一家拉面店。

国内的拉面都是清汤清料，日本的とんこつ拉面的汤都是白白稠稠的。

请高手指点，他们的汤料是怎么熬制出来的啊？

他们的面也是像国内那种拉面吗？

是不是辞职找个拉面店打工实践一下比较好呢？

有供职资源的兄弟姐妹们也请帮忙一下啊！！

谢谢！！

sonki · 发表于 2011-1-18 11:35:48

帮顶，，同求，，最后只有在网上找了。。

小妖的微笑 · 发表于 2011-1-18 11:36:23

你去业务超市，买哪个拉面的汤料，稀释了，味道不坏的。
那个啥味の素的很多的调味料，在中国也有经销的。你自己查查好了。

yaojia1021 · 发表于 2011-1-18 20:57:30

とんこつ汤要经过长时间熬制才行

ysdx2007 · 发表于 2011-1-18 21:24:58

那是高汤，需要熬制的时间不短啊。

color1 · 发表于 2011-1-18 22:39:31

以前在拉面店打过工
高汤是一直都用,反正高汤没多少了就往里面加水,好象一个月以后就要制新的高汤,高汤是用猪骨头熬的.也加大葱什么的进去熬

二狗 · 发表于 2011-1-19 11:30:29

那玩意很难～

amyrick · 发表于 2011-1-19 11:57:09

开店好辛苦啊。

我不是池中物 · 发表于 2011-1-20 07:05:43

本帖最后由我不是池中物于 2011-1-20 07:07 编辑

拉面的汤也分很多做法
很多种
猪骨汤也做法也有很多种什么浓的清单的特浓的
猪骨和鸡了干鱼蔬菜等做法很多的
不知道你想知道那种
我多少知道几种做法
你先把你想知道那种说明白
每个拉面店几乎做法都不一样
你要是什么都不知道
要是真的想在国内开个面店建议你去学学
最少半年吧
还有拉面的酱油等你都会做吗？？
光知道做法是没用的要实际经验的

dejun · 发表于 2011-1-20 10:44:09

没啥难得。就是用猪骨，猪脚，脊骨等材料熬制几个小时以上就出白汤了

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