酱汁猪蹄

阿布 · 发表于 2005-12-12 22:37:00

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酱汁猪蹄

原料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油做法: 1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

　

さ至か爱い · 发表于 2005-12-13 00:30:00

感觉中国的猪蹄比日本的好吃,,日本的都有股怪味.....

日本的猪有脚气!

momotaro · 发表于 2005-12-13 01:12:00

以下是引用さ至か爱い在2005-12-12 23:30:00的发言：
感觉中国的猪蹄比日本的好吃,,日本的都有股怪味.....

日本的猪有脚气!

食用前还得用脚癣一次净浸泡么？
[em06][em06][em06]

アイヤー · 发表于 2005-12-13 01:30:00

以下是引用さ至か爱い在2005-12-12 23:30:00的发言：
感觉中国的猪蹄比日本的好吃,,日本的都有股怪味.....

日本的猪有脚气!

哈哈哈，别吓坏他们

日本的猪瘦，猪蹄不够肥

而且日本杀猪不放血，所以有股腥味

momotaro · 发表于 2005-12-13 04:03:00

*发表于 2005-12-14 15:30:00* | · 发表于 2005-12-14 15:30:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

Ncomcition · 发表于 2015-3-13 16:27:17

这个一定得试试

hikky · 发表于 2015-4-21 20:35:24

明天就来试着做一下

hsad · 发表于 2015-4-27 10:47:22

学习学习

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[美食一刻] 酱汁猪蹄

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