细谈日本饮食文化(组图)

一乔 · 发表于 2005-12-7 21:00:00

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日本食物 　　
一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而日本食品于近年来已人所皆知世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼生及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，总括来说享受日本之食品是阁下一生之中最难忘之事。
饮食习惯
日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。
夜生活
日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。
日本的酒类
啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。
威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(Mizuwari)
餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。
烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。
饮酒的礼仪 　　

一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝

[此贴子已经被作者于2005-12-7 20:01:12编辑过]

一乔 · 发表于 2005-12-7 21:01:00

“看>吃の日本饮食文化一瞥”之二家庭篇
日本人的家庭料理尤其简单，无非就是来个素麺(そうめん)，或者就是一碗红米饭(雑穀米ごはん)就着什锦煮物和沙拉吃，要不就从外面买来一盒寿司或者饭团配合个味噌湯(みそしる)。这样一个人不用超过300日圆(约人民币20元)就能打发。下面弄了个日本人看来比较复杂，称得上是菜的东西。左边为炒面(焼きそば)，右边的是猪肉蔬菜杂烩饼(お好み焼き)。咱们喜欢在名字中把菜的材料讲明确，你看日本人多简单来一个“お好み焼き”(喜欢的一起炒)，却害得我们翻译一长串。
日本人做饭很简单，做什么菜都直接去超市买已经配好的调料，倒到里面就好了，根本不用自己去调味。饼弄好了，上面再弄点料！日本人做汤最简单的就是味噌湯，因为有现成的汤料，里面再煮上自己喜欢的东西就好了。

一乔 · 发表于 2005-12-7 21:02:00

“看>吃の日本饮食文化一瞥”之三宴会篇
日本人做菜比起中餐来说，做的成分太少，工夫主要花在摆放上了，所有有人说日本料理是眼睛的料理。不管味道怎么样，口味习惯不习惯，日本料理看起来确实是一门码放的艺术，制作者的艺术气息和美学修养体现其中。这是日本料理中的会席料理，宴会的时候，大家每人一份，煮物、炸物、刺身、蒸物、漬物(咸菜)、汤、面条、点心一应俱全。
对了，日本人给菜取名字主要是依据制作的方式，而不注重菜的内容，所以一看菜名你或许根本不知道这个菜到底是用什么东西做的。别看每种东西都是一丁点，但是真要全部吃完，则几乎是不可完成的使命。这种方式很好，每个人都可以吃到很多样东西。要尝试这样一餐，你需要花费不少的银两，5000-10000日圆(约350-700人民币)是合理的。

一乔 · 发表于 2005-12-7 21:02:00

“看>吃の日本饮食文化一瞥”之一马路篇
逛街累了，坐到日本式的餐厅里面，最普通的是来个定食(套餐)，这份“乌冬面+鸡肉末鸡蛋丝盖饭定食”售价900日圆(约人民币65元)
吃不惯日本式食物，来点大路货也可以，片假名虽看不明白，那世界通用的M总是一目了然吧。在异国他乡一看到这个M，亲切感和安全感是不是油然而生呢？“马库多那路多”(麦当劳的日语发音)里一个套餐大概500日圆(约人民币35元)，品种与国内相似

一乔 · 发表于 2005-12-7 21:03:00

　　“看>吃の日本饮食文化一瞥”之四特色篇
去京都旅行，最流行吃汤豆腐。日本的汤就是热水的意思，所以说白了，就是白煮豆腐。不足10块的一小锅豆腐、一碗蔬菜杂烩米饭、一碗味噌素麺、一小碟豆腐蘸料以及一些小菜就构成一个汤豆腐套餐。在古老的京都品位这样一餐不闻油腥的粗茶淡饭，或许更能体会到日本人口味清淡的一种历史传承。不过，就算是这样的简简单单的一餐也需要1000日圆(约人民币70元)，或许这对我们来说也称得上是奢侈的朴素了吧。

一乔 · 发表于 2005-12-7 21:03:00

“看>吃の日本饮食文化一瞥”之五地域篇
说到日本九州岛南端的鹿儿岛，最让人熟知的就要算是设在种子岛的宇宙研究中心、位于指宿市的砂むし温泉(沙蒸温泉)以及そうめん流し(流水素面)。流水素面让我们更能体会到日本人享受食事过程的爱好。据当地人介绍，因为鹿儿岛夏天比较热，这样的吃法可能让人感觉到凉爽。最便宜的流水素面套餐为1300日圆左右(约人民币95元)。
把素面放到流水中让其自然流动.把筷子放入水中顺势将面挂住。把捞出来的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里，那凉快劲儿就甭提多爽了。再配合着吃点烤鱼和饭团，再大的肚子一定也能饱了。

一乔 · 发表于 2005-12-7 21:04:00

“看>吃の日本饮食文化一瞥”之六抹茶篇
日本人喜欢喝茶，只要一提到喝东西的问题，茶一定是其中一个必备的选择。程序烦琐的茶道暂不必说，只说喝一碗浅浅的抹茶就能让人回味无穷。不知何时国内兴起了喝各式抹茶饮品和吃含抹茶的食品的风气，但是绝对想不到的是抹茶的原始喝法却是迥然不同。
直接喝口浓浓的原味抹茶，即使是再悲观的人也绝对立马把你改变成一个乐观主义者。刚才不是说喝抹茶有回味吗？这回的可全是苦味！不过店家提供的就是抹茶和小糖饼的组合，一定要吃一小口糖饼，喝一口苦抹茶，亦苦亦甜，不禁勾起人们对往昔的联想翩翩。古都奈良的药师寺的抹茶店中，这样的一个组合价值300日圆(约合人民币20元)。

长江 · 发表于 2015-9-19 14:15:46

美味しい！

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[美食一刻] 细谈日本饮食文化(组图)

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