[美食一刻] 日本东北大学：科学让西红柿变得更甜

2015年12月7日讯 /生物谷BIOON/ --日本科学家们正在探索让西红柿变得更甜、更优质的方法。西红柿属于茄科茄属，世界上有超过7500个西红柿品种。

一些人喜欢稍微有点涩的青西红柿，其他人喜欢甜甜的红色西红柿。为了满足人们对甜西红柿的需求，遗传学家们正在考虑创造更甜的西红柿品种。日本在这方面已经取得了一些成果。他们研究发现蔗糖可以控制果实中糖代谢的基因。通过控制这些基因，科学家们能够增加西红柿中糖分的含量。但是这个调控过程也有一个副作用——西红柿的个头会变小。

为了克服这个障碍，来自日本东北大学的科学家们在西红柿基因组中找到了的一个核酸序列，这个序列与烟草中被蔗糖抑制的基因序列几乎完全一致。

通过移除烟草基因中做uORF的编码序列，这个基因就会过度表达，并促使调控糖代谢的基因表达，从而使烟草叶片中蔗糖含量大大提高。通过测定番茄中这个相似的序列，研究人员成功取出uORFs，发现西红柿中这个基因序列是由一个不同的基因控制的，这个基因叫做。于是研究者们将外源修饰了的DNA移植到西红柿植株上，发现未修饰的西红柿相比，转基因的西红柿含糖量多出50%。

这种转基因番茄与常见的番茄大小一样，并且生长健壮。在进行商业推广之前还需要进行进一步的实验。

这个研究发表在“Plant Biotechnology Journal”。文章题为“novel strategy to produce sweeter tomato fruits with high sugar contents by fruit-specific expression of a single bZIP transcription factor gene”。(Bioon.com)