[原创]家乡的荷塘

leesionxu · 发表于 2011-10-3 21:25:56

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家乡的荷塘

日前和朋友出去游玩，闻到风儿带来一股暗暗的荷花的新鲜清香，抬头居然看到一片荷塘。信步走去，坐在荷塘边的树下，欣赏着盛开的荷花和荷塘的红鲤，陷入了家乡荷塘的回忆。
我的家乡----湖北是自古以来就有“两湖熟天下足”美誉的江南著名的“鱼米之乡”，众多湖泊犹如颗颗珍珠点缀在家乡的大地上，夏天的荷叶荷花把湖泊打扮得分外妖娆，“绯红荷花婷绿叶，船帆随风送荷香。天边彩虹连水处，鱼莲满舱笑渔姑”可以说是家乡的一个写照。
印象中既没见过“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，也没体会到《荷塘月色》所描写的荷塘景致，更多见到的是从乍暖还寒的湖水中齐刷刷顽强地挺出来的小荷，蹲在伏水的荷叶上的青蛙，给湖泊铺上了绿色的地毯的郁郁葱葱的荷叶，荷叶间盛开的白的、红的荷花、饱实的嫩绿莲蓬，集留在荷叶上珍珠般的水珠；听到的是青蛙呱呱的鸣叫声，风儿吹来，聆听水珠落水声和被惊动的鱼儿的窜动声、荷叶的摇曳声，那是大自然的恩赐。坐在湖堤的杨树下，微风拂过，相偎着的荷叶开始摆动，像大海中无花的浪涌。眼看摇曳的荷叶、荷花、莲蓬，耳闻风拂荷叶发出的细细声响，鼻嗅风儿送来的荷叶的清香，也是儿时最惬意的一事，可以让人忘记烦恼、忘记忧愁。
记忆中儿时的快乐大部分都和荷塘有关。
荷塘里生长着的莲藕一年四季给我们提供了美食。
“夏吃藕带冬吃藕”，5月份开始，和小伙伴一起去荷塘挖“云条”，也就是藕带，从半展的荷叶伸手下去，很容易就可以摸到，用食指大拇指掐断再顺势一拉，水灵灵、脆生生、还带一个绿绿的“小帽子”的藕带就出来了。藕带是荷的根茎,是莲藕家族的先锋，其实是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。用湖水洗净，吃起来滋润极了。斜刀切成细长的段，大火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻，一盘细脆无筋，清香浓郁，嫩雅鲜香辣爽的佳肴就好了。7月份，新藕长出来了，去荷塘找到颜色较深的荷叶，手扶荷叶，脚踩进淤泥试探，找到藕后把周围淤泥踩松，新藕就踩出来了，这个时候的藕糖份含量高，或滑炒或糖醋或凉拌都是不错的美味。
10月份以后，藕中的糖份转换成淀粉，是该煨藕汤的时候了。家乡人喜欢煨汤，家里来客人煨汤是不能少的，如果客来了没有排骨汤，那是很失礼的，好象降低了待客的规格，对客人不够热诚、大方，作客的也会觉得没有受到盛情的招待；要是两周没有煨汤，肯定会说，“胃口不好，煨点汤吧”。在家乡并不只是把煨汤当做席上的一道菜，而是在吃饭之前，先给客人盛一大碗，让客人吃肉喝汤。客人酒足饭饱之后，还要再劝客人再喝一碗汤。有些外地人开玩笑说武汉人“奸”得很（小气的意思），客人去了光用汤也把你灌饱了。煨莲藕汤一般多用排骨、筒子骨，许多地方卖猪肉，都是连骨头带肉一起卖，买肉的人不愿要骨头，找熟人买，尽量少搭点骨头。家乡人买肉不一样，喜欢要骨头，特别是排骨，争相购买。排骨供应少时，人们起早去耐心排队等候，或者找熟人，想方设法买排骨。记得小时候只有过年才能喝到藕汤，因为用同样的肉票可以买到更多的筒子骨，父亲就托在杀猪场上班的本家叔叔买筒子骨。年三十夜，母亲开始煨汤。选藕的中间几节，洗净后切成滚刀，在砂罐里加入水放到煤炉上、倒入砍碎的筒子骨，等烧开后沥去泡沫，加入生姜片，小火熬2个小时左右，最后放藕块，大火烧开后把煤炉封好。第二天4点左右等我们放完接年的鞭炮，母亲已经把藕汤盛好放在了桌子上。加一点胡椒粉，撒上葱花，一家人围坐在一起，享受着一年一次的藕汤。
还有油炸。一道菜是做藕夹，藕切成筒，在切至8分开，中间夹肉馅，藕片上糊上面粉，油炸了凉干，随时就可以吃了；一道菜是藕蟹，甜藕切丝，糊上面粉，像做面窝（一种过早小吃）一样在锅铲上摊平，用油炸脆，成形后像螃蟹一样。
除了莲藕，还有莲蓬。荷花谢去，就会留下一个周身围着花蕊儿的莲蓬，莲蓬长大后，我们就去摘莲蓬。水浅的地方，直接下水去摘，摘到的莲蓬串在一起，不一会儿每个人就可以摘到好几串；水深的地方，划小划子去摘，不一会儿船舱里就满是莲蓬。下水摘身上会被荷梗划出一道道红印子，讨厌的蚂蟥也会趁机附在身上，我们发明了一个简单的摘莲蓬的法子：把铁丝勾子绑在竹竿上去勾莲蓬杆的下部，再轻轻转动竹竿把莲蓬杆扭断后再用竹竿把莲蓬扒到边上。摘到的嫩莲蓬立刻就被我们消灭的一干二净，清甜的嫩莲米，会让你暑气顿消。采来的老莲蓬一般用来炖猪蹄膀，先把黑莲子用水煮熟，剥去皮，和蹄膀一起炖，这样做出来的蹄膀少了油腻，多了清香。把老莲蓬放到瓶子里，加入水后，半个月左右会长出荷叶，移植到金鱼缸，也是很不错的。
荷叶呢，别忘了荷叶。盛夏时节熬大米清粥，等粥快要好的时候，在上面盖上一枚青青的荷叶，熬出来的粥呈翡翠色的，闻一闻，弥漫着青青的荷香，对于在“火炉”中劳作的人，实在是可以祛除那份暑气。清蒸鳊、鳜、鲫、翘嘴等河鱼用荷叶包着，那味道也是独一份的，有一股淡淡沁心芳香。将大的荷叶中间挖一个洞，套在脖子上当坎肩，头上再戴上一顶撕得小了的荷叶尖帽，活脱脱一个课文《白洋定》里的儿童兵。
荷塘还是打鱼摸虾的好地方。在小荷才露尖尖角的季节，荷塘水浅，水温上升快，冬天落入水中的荷叶既给鲫鱼提供了饵料，还可以让鱼籽付着在上面，在荷塘可以钓到平时难得钓到大鲫鱼；天气炎热的夏季，荷叶荡的水温比较低，比较荫凉，加上荷叶为鱼儿提供了一个天然的隐身之所，撑船去荷塘外沿，可以钓到草鱼；冬天就去找在荷塘里越冬的财鱼。
“接天莲叶无穷碧”，我梦中的荷塘何时才能再见！

镰仓牡丹园拍的图片无法上传

leesionxu · 发表于 2011-10-3 21:28:59

可以传了

leesionxu · 发表于 2011-10-3 21:29:40

这里有老乡吗？

茶的香气 · 发表于 2013-3-8 14:49:03

本帖最后由茶的香气于 2013-3-8 15:33 编辑

哇哦，好漂亮呀，我喜欢荷塘的阵阵清香。。。还有那大叶子，下雨的时候特好用，上野的荷塘我超爱了。记得谁说过在早上的荷塘荷花开的时候，会传出一砰的声音，我还一早4点多到上野荷塘去听了呢。。。还有残荷叶很美，留得残荷听雨声超喜欢这句

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