为什么蒸包子一直失败，高人指点

本格 · 发表于 2010-7-31 22:52:27

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很想吃包子，从国内带来了安琪酵母，但每次都蒸不起来。错在哪里呢？我是这样做的
1.用薄力粉强力粉各一半（也曾不用强力粉，全用薄力粉蒸过，没成功）把酵母粉倒在碗里用温水化开，然后倒在面盆里，之后用温水和面。
2..和好面，用棉被盖的严严实实，放置5,6个小时。晚上看面已经发了，因为变大很多，面用刀切能看到一个眼一个眼的，就证明已经发好了吧。
3.把面取出来，切好，擀皮，开始包，包好后室温放置一个小时。
4.用蒸锅蒸15分钟，完毕。
每次都满怀期待，但一打开锅盖就失望，错在哪了呢。

kulimusoda · 发表于 2010-7-31 22:56:49

15分钟？？开什么玩笑？？至少也得半小时~~~

老球童 · 发表于 2010-7-31 22:57:02

本帖最后由老球童于 2010-7-31 22:58 编辑

3）如果我是你，我会放在40度以上的地方1个小时，室温的话有点低。

像现在这样的大热天，没有必要放被子了，放太阳底下就可以了。

yoka357 · 发表于 2010-7-31 22:58:11

失望是什么状态了？？

cc.cc · 发表于 2010-7-31 23:06:04

不用室温放置一个小时直接弄就可以准行
加油！

本格 · 发表于 2010-7-31 23:06:42

失望就是没蒸起来，面吃着不是宣的，是劲道的[.370DA5]，第二顿就是很硬的状态。

本格 · 发表于 2010-7-31 23:09:08

大家蒸多长时间呢，我是水开后15分钟。在国内我婆婆就是这样说的。是时间短吗？

U-YO · 发表于 2010-8-1 21:25:43

时间不短

你是不是把皮擀的太薄了啊？？？

我蒸包子就整8分钟都挺好的啊

PS.我的安琪酵母也是我妈给我邮来的

lkuan · 发表于 2010-8-1 21:36:32

帮楼主分析一下，
1 面发好的时候，体积是和面时的两倍
2 建议楼主先蒸一锅馒头试试，看看没有馅的情况下，是否会很暄。这样就能搞清楚是因为发面的原因还是，加了包子馅的问题。
3 蒸15分钟好像有点少，大概20分以上吧。

meelon · 发表于 2010-8-2 14:57:57

在 3 之前你死我活似乎还需要把面好好揉上一通/

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