请教一个炖肉的问题

xigua1 · 发表于 2011-8-21 22:34:40

漂泊的一家发表于 2011-8-21 19:56
大火炖多久再变小火呢?
好像肉在大火的时候就已经硬啦。

不是吧，肉只会越来越酥的，哪会硬啊，你可以稍微放一点醋，这样炖出来的更香，可能也会更软！

漂泊的一家 · 发表于 2011-8-22 21:16:14

xigua1 发表于 2011-8-21 22:34
不是吧，肉只会越来越酥的，哪会硬啊，你可以稍微放一点醋，这样炖出来的更香，可能也会更软！ ...

今天炖得时候放了点醋,
小火炖了一个多小时,结果是得到了女儿的表扬。
谢谢!

巧克力莲子 · 发表于 2011-8-22 21:49:42

加水的时候要用热水另外最后都烂了再放盐哦！

xigua1 · 发表于 2011-8-22 22:07:28

漂泊的一家发表于 2011-8-22 21:16
今天炖得时候放了点醋,
小火炖了一个多小时,结果是得到了女儿的表扬。
谢谢! ...

呵呵，恭喜啊！

囍洋洋 · 发表于 2011-8-23 03:53:47

盖盖子柠檬切片会变软的哈哈

阿乐pp · 发表于 2011-8-23 16:39:48

炖久一点
另外就是，加水的时候最好加热水，这样肉质会更软烂

豆瓣儿 · 发表于 2011-8-23 16:48:59

不行就用高压锅压一下好了，排骨一般15分钟肯定软了，呵呵

漂泊的一家 · 发表于 2011-8-26 09:13:54

豆瓣儿发表于 2011-8-23 16:48
不行就用高压锅压一下好了，排骨一般15分钟肯定软了，呵呵

高压锅一直在纠结买不买,就害怕用不好爆炸了。

漂泊的一家 · 发表于 2011-8-26 09:15:41

囍洋洋发表于 2011-8-23 03:53
盖盖子柠檬切片会变软的哈哈

第一次听说,可能和前面那个MM加醋是一个道理。谢谢!

豆瓣儿 · 发表于 2011-8-26 09:25:01

漂泊的一家发表于 2011-8-26 09:13
高压锅一直在纠结买不买,就害怕用不好爆炸了。

一般不会吧，呵呵

我看国内我家里用的都10了多年了都没眨地儿呢，嘿嘿
干啥都方便点儿，特别是肉

还有个办法就是，用电饭煲

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