蝶变:澳门博彩业田野叙事

 第一章澳门赌场:资本角逐之地 .美资赌场永利系永利赌场 万利赌场

       美资博企永利澳门(Wynn Macau)也称为澳门永利度假村( Wynn Macau Resort)，于2004年7月1日正式破土动工，2006年9月6日零时开业，在当时最具拉斯维加斯赌场风格，建筑外观完全是拉斯维加斯永利酒店赌场的翻版，只是规模要小一些。永利赌场门前的音乐喷泉及大门入口处的“吉祥树”为来澳门的游客所熟悉。赌场及酒店的投资人是美国拉斯维加斯传奇人物史提芬·艾伦·永利(Stephen Alan Wynn)，他也是澳门永利度假村的主席兼行政总裁。澳门政府引入永利，看中的是永利领导人将拉斯维加斯从纯粹的赌博旅游城市变成了合家欢式旅游城市。

      2012年永利的路水项目获批，其第一期名为“永利皇宫”，第二期名为“永利钻石”(Wynn Diamond)，计划建造一间拥有1700套酒店客房、一个1.5万座位的体育馆、450至500张赌台的赌场，投资35亿-40亿美元。[36]〕不过，在路迷的发展项目上，永利已经落后于金沙、新濠、银河等外资博企。

    永利赌场万利赌场

    永利系在澳门有两家赌场，一是通常所说的永利赌场，还有一家是万利赌场，处于与永利酒店连体的万利酒店(Encore)内，于2010年4月21日开业。赌客也可以穿过永利赌场来到万利赌场。不过由于两间赌场相距不远，给人的感觉是，万利赌场只不过是永利赌场的一个组成部分，而对于熟悉的赌客而言，万利也不过是永利赌场的一个高额投注区，其关系犹如金沙系的百利宫之于威尼斯人。永利赌场的中场风格与金沙系不同，显得精细而柔美，有三条贯穿整个中场的通道，中间是中场中心大道，中心大道的两侧则是隔成一个个版块的赌台群，在中场左右侧又有两条通道。永利中场内的布局有利于改善人们的视觉，例如垂帘式的场区装饰等。2011年以前笔者的观感是，中场内的荷官及其他工作人员显得年轻而有朝气，不过近年已与其他赌场趋同。

    永利的管理向来为外人称道，如一间大型赌场值班经理N先生说(2011年10月7日):澳门赌场的管理，我觉得永利最好，听说福利也是最好的，永利就是一个老板，一切他说了算，不会扯皮。在另一家美资博企任职赌厅值班经理的H先生也说(2011年10月10日):在澳门的外资赌场中，现在是永利做得最好，纯利润最高，他们的环境好，进去后感觉不像是赌场，无论是中场还是VIP。在一向被外人称道的永利的福利方面，有一位曾在永利赌场中场有过几年荷官经历的K先生回忆了他2006年11月初入永利时面对赌场方所提供的各种福利的惊喜:基本工资5500mop（澳门币)，guaranteed tips（茶资)8800元;每周工作6天共48小时。有薪年假12天，公众假期16天，还有产假、婚假、病假等。关于公积金，则是公司、个人各支付收入的5%;其他如医疗、保险、停车车位、膳食、春节花红、制服全包。更关键的是，福利惠及入职者的老婆子女。但是，近些年由于其他赌场的福利相对跟进，包括永利在内的外资赌场福利优势已不再突出。任职永利中场监场主任的受访人L先生，于2010年9月从兰桂坊赌场跳槽到永利做荷官，工资从1.3万升到1.5万。2011年年底提升为“扫把”(supar)，工资为2.3万多元，现在是2.4万多元。他说(2012年9月10日):外面人都说永利的管理和福利最好，实际上那是隔岸观景，我们永利的人还觉得外面的赌场好。例如荷官的工资，以前永利是前5名，现在恐怕排到倒数前5名了。还有，像医疗保险，很多人以为一进入永利全家人都可以享受医疗服务，实际上只是经理级别以上的员工才有这种福利，一般荷官的配偶或子女要想享受这种福利，就要花钱去买，花多少钱我不知道，因为我没有买过。过去永利年终有花红，这也是永利的好处之一，大概从2008年开始，各个赌场也都有了。不过永利的花红是以员工的全额工资来计算，包括荷官，而其他赌场就有不同。

      永利赌场管理以严格著称，如L先生所说:永利的管理太严格，不能随便请假，即使家里有急事也很难请假，只有找赌场里的最高官员，也就是值班经理才有可能批。对于年轻人来说，永利的晋升机会让他们不大满意，如任职于美高梅赌场的受访人P女士(2012年9月11日)所说:比起永利来，我相信美高梅的晋升机会还是多一些，我知道永利比较讲究论资排辈。